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活かにの下ごしらえはご存じですか。きれいに汚れを落としたら、水に30分ほどつけてください。軍手が必要です。着用したら腹の三角形部分に指を入れて取り除き、甲羅と半身の間の関節に切れ目を入れます。甲羅から半身を外していきます。双方をしっかり押さえ、片方ずつ半身を外します。残った胴は黒い部分と全体の汚れを除き、かに味噌を出しておきます。脚の方は一本ずつにして、食べるときの長さにしていきます。このとき切れ目を入れる、脚の内側を薄くそいでおくと、食べやすいですね。文字にすると難しそうですが、とにかく挑戦してください。